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Verstanden

Gewusst wie! Rachs 5€-Küche

Satéspieße mit lauwarmem Linsensalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Hühnerbrustfilet
  • 40 ml Kokosmilch
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 TL Sojasauce
  • 1 EL Pflanzenöl

Linsensalat:

  • 200 g Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer
  • 2 Karotten
  • 150 g Brokkoli-Stiele vom Vortag
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 160 ml Kokosmilch
  • Saft und Abrieb einer Limette
  • 3 EL Sojasauce
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 2 Frühlingszwiebeln

Außerdem:

  • 12 Holzspieße
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Hühnerbrustfilet längs in hauchdünne Streifen schneiden. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, über dem geschnittenen Hühnerfleisch verteilen und 20 Min. im Kühlschrank marinieren.
  2. Währenddessen Linsen in ungesalzenem Wasser bissfest blanchieren (ca. 15 Min.), abgießen und mit klarem Wasser abspülen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Brokkolistiele schälen und alles fein würfeln.  2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel- und Ingwerwürfelchen farblos anschwitzen. Knoblauch-, Karotten- und Brokkoliwürfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Linsen zufügen, das Ganze mit Kokosmilch aufgießen und 15 Min. kochen lassen.
  4. Hühnerfleisch gleichmäßig auf 12 Holzspieße stecken. Erdnüsse grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in hauchfeine Ringe schneiden.
  5. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Satéspieße in einer breiten Pfanne von beiden Seiten im Pflanzenöl anbraten.
  6. Linsensalat mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und auf Teller verteilen. Saté-Spießen darauf setzen, mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Preis pro Person: 1,65 €

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