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Verstanden

Gesund kochen

Gegrillte Romanasalatherzen

mit Parmesan, Schalotten und Kirschtomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 4            kleine Romanasalatherzen
  • 80 g       Parmesan
  • 6 EL       dunkler Balsamicoessig
  • 2 EL       Olivenöl
  • 2 EL       Leinöl
  • 3 EL       Gemüsebrühe
  • 15          Radieschen ohne Grün
  • 100 g     Schalotten, geschält
  • 500 g     Kirschtomaten
  • 250 g     Dinkelvollkornbrot
  • 600 g     Maishähnchenbrust
  • 1  Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Basilikum
  • Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer aus der Mühle, Zucker

Zubereitung:

  1. Romanasalatherzen längs in der Mitte halbieren. Parmesan in feine Scheiben schneiden und in die Zwischenräume der Romanasalatherzen stecken.
  2. Aus dem Balsamicoessig, Olivenöl, Leinöl und Gemüsebrühe eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Radieschen und die Schalotten in feine Würfel schneiden und zu der Vinaigrette geben.
  3. Die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls hinzufügen. Zu guter Letzt noch das Basilikum und den Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.
  4. Das Dinkelbrot in 1x1 cm große Würfel schneiden und auf dem Grill in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  5. Die Hähnchenbrust mit Salz würzen und auf dem Grill circa 15 Minuten von beiden Seiten Grillen.
  6. Die mit Parmesan bestückten Romanasalatherzen mit der Schnittkante nach unten auf den Grill legen. Nur kurz an grillen bis der Käse geschmolzen ist, danach auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette übergießen.
  7. Die Hähnchenbrust ebenfalls auf dem Teller anrichten. Zum Schluss die gerösteten Brotwürfel darüber streuen.

Nährwerte: 560 kcal Energie/ 53 g Eiweiß / 20 g Fett / 37 g Kohlenhydrate / 8 g Ballaststoffe

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